Bij Vrij Leven is een van onze doelstelling om meer zelfvoorzienend te leven. Daarom hebben we kippen. Ze lopen vrij rond en kunnen gaan en staan waar ze willen. Je komt ze echt overal tegen, het lijkt wel of ze een dagelijkse routine hebben. In de ochtend komen ze van stok, gaan eerst granen eten, de kruidentuin in, even chillen onder de bomen, zandbad nemen bij de struik en dan het volgende stuk land. Heerlijk om te zien. We hadden ook nooit gedacht dat het zo rustgevend is om naar kippengedrag te kijken en naar de geluiden te luisteren. Zo hebben ze een uitgebreide taal en zorg de haan goed voor zijn chickies. Erg leuk. En voor wat hoort wat, vind je niet? De kip een vrij leven en wij een vers ei. Super smaakvol, daar kan geen supermarkt ei tegenop! Behalve dan dat onze kippen hun natuurlijke cyclus volgen en dus niet elke dag van het jaar een ei legt. Als ze in de rui komen en als het sneller donker wordt, stoppen ze met leggen, hun rust periode. Leuk om van de dieren te leren en tegelijkertijd ook te beseffen hoe wij mensen de natuur manipuleren voor ons eigen gewin.
Eieren zijn natuurlijk een bron van eiwitten. Goed voor het herstel en de energie van je lichaam, zowel voor als na lichamelijke beweging.Het geeft ook langer een verzadigd gevoel omdat de energie langzaam wordt opgenomen. Goed voor je bloedsuikerspiegel dus.
Wij zijn dus erg fan van verse eitjes. Daarom hebben we een aantal recepten met eieren gemaakt die we graag delen:
Recept 1: Shakshuka (eenpansgerecht met eieren)
Benodigdheden;
- venkelzaad (1 eetlepel)
- citroensap (2/3 eetlepels)
- witte bonen (cannellinibonen)
- tomaatjes en/ of paprika
- eventueel rest groenten die je nog hebt denk aan palmkool, courgette, snijbiet, boerenkool, champignons, avocado
- eieren (2 per persoon)
- eventueel parmezaanse kaas
Verhit een koekenpan met olie, doe de venkelzaad erin, laat even meebakken. Daarna de uitgelekte witte bonen erin. Bakken totdat ze een beetje een korstje hebben. Dan tomaatjes erdoor en/ of paprika, meebakken. Daarna afblussen met citroensap (essentieel toevoeging, maar de smaak zoveel beter). eitjes erop tikken en dan aluminiumfolie erop of deksel om te laten stoven op halfhoog vuur. De eitjes worden redelijk snel gaar. Heerlijk met nog wat avocado en kaas erop. Smakelijk!
Recept 2: Gevulde omelet met groenten
Maak een omelet van 2 eieren en leg dit op een groot bord. Insmeren met pesto. Leg op 1 helft avocado en verse spinazie op het omelet. finishing touch; parmezaan erop raspen en dichtvouwen. Smakelijk!
Recept 3: bananenpannekoekjes
Prak een banaan en roer er een ei door. Eventueel ook een snufje kaneel en zout. Bak dit in een pan, heerlijk en simpel.
Eventueel havervlokken toevoegen en verdunnen met (haver) melk.